저온 살균법의 두 가지 주요 방법

December 6, 2022
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현재 일반적으로 사용되는 두 가지 주요 저온 살균 방법이 있습니다.

 

먼저 우유를 62~65℃로 데우고 30분간 유지한다.이 방법을 사용하면 우유에 있는 모든 종류의 성장 병원성 박테리아를 죽일 수 있으며 살균 효율은 97, 3% ~ 99, 9%에 도달할 수 있으며 소독 후 호열성 박테리아와 내열성 박테리아 및 포자의 일부만 잔류하지만 이들 중 대부분은 유산균은 유산균으로, 유산균은 인체에 무해할 뿐만 아니라 건강에도 이롭습니다.

 

두 번째 방법은 우유를 75~90℃로 데우고 15~16초 동안 우유를 머금는 것입니다.살균 시간이 짧아지고 작업 효율이 높아집니다.그러나 살균의 기본 원리는 병원성 세균을 죽일 수 있지만 온도가 너무 높으면 영양 손실이 더 커집니다.